เปรียบเทียบโกโก้ที่แก่กับผลสด

     โกโก้ที่เหมาะที่จะเก็บเกี่ยวไปทำผลิตภัณฑ์ ต้องเป็นโกโก้ที่สุกจนแก่ ลูกเป็นสีเหลือง ถึงจะสามารถเก็บเพื่อนำไปกะเทาะเปลือกและหมักและนำไปตากได้